8 Kreuzblütler und wie man sie liebt

  • Gesundes Essen
  • 2018

Contents

  • Kohl, Grünkohl und ihre Kreuzkümmel gehören zu den gesündesten Dingen, die man essen kann, und richtig gekocht, schmecken sie auch köstlich. Probieren Sie einen unserer Rezeptvorschläge, um mehr von diesem nährstoffreichen Gemüse in Ihre Ernährung zu bekommen
  • Treffe die Kreuzblütler-Familie
  • 1. Grünkohl
  • 2. Blumenkohl
  • 3. Rosenkohl
  • 4. Rutabaga
  • 5. Kohl
  • 6. Bok Choy
  • 7. Rüben
  • 8. Rucola

Kohl, Grünkohl und ihre Kreuzkümmel gehören zu den gesündesten Dingen, die man essen kann, und richtig gekocht, schmecken sie auch köstlich. Probieren Sie einen unserer Rezeptvorschläge, um mehr von diesem nährstoffreichen Gemüse in Ihre Ernährung zu bekommen

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Treffe die Kreuzblütler-Familie

Kann Kohl nicht stehen? Kohl beschwören Erinnerungen an stinkende Küchen? Tatsächlich sind dies nur zwei der weniger sexy Mitglieder der Gemüsefamilie. Aber diese und andere Kreuzblütler (Brokkoli ist auch einer) in Ihre Ernährung zu integrieren, bietet viele gesundheitliche Vorteile.

Kreuzblütler gehören zur Familie der Senfgewächse und sind bekannt für ihre gasbildenden Eigenschaften. Sie sind auch dafür bekannt, dass sie extrem gut für Sie sind. "Sie enthalten sekundäre Pflanzenstoffe und andere Nährstoffe, die dazu beitragen können, bestimmte krebserregende Substanzen zu entgiften, bevor sie im Körper Schaden anrichten können", sagt Natalie Brown, eine in White Rock, B.C., eingetragene Diätassistentin.

Stuck auf, was man mit ihnen außer Krautsalat macht? Probieren Sie unsere Kochtipps für tolle Rezeptideen und teilen Sie Ihre eigenen in den Kommentaren.

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1. Grünkohl

Warum es essen? Dieses zähe, belaubte Grün ist mit den Vitaminen A, C und K sowie dem Immunsystem Booster Beta-Carotin und Knochenaufbau Kalzium geladen. "Kale hat starke Antioxidantien und entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften", bemerkt Brown.

Koche! Während Sie es roh essen konnten, macht die Robustheit des Kohls es zu einer schwierigen Wahl für Salate. Sautieren Sie es stattdessen mit herzfreundlichem Olivenöl und Rotweinessig für einen spritzigen Biss und ziehen Sie es aus der Hitze, sobald es leicht erweicht ist. Grünkohl passt auch gut zu Nüssen, die einfach ungesättigtes Fett enthalten und helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Schneiden Sie den Grünkohl in lange Stücke und braten Sie ihn mit Olivenöl, koscherem Salz, Knoblauch und Pinienkernen, die Sie zuvor in einer Pfanne geröstet haben (um ihren Geschmack hervorzuheben). Oder schmoren Sie den Grünkohl in natriumarmem Hühnerbrühe und Äpfeln. Vor dem Servieren mit Balsamico-Essig und gehackten Walnüssen bestreuen.

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2. Blumenkohl

Warum es essen? Blumenkohl ist auch ein Krebskämpfer, bemerkt Brenda Arychuk, eine in Edmonton ansässige Diätassistentin. Es ist auch eine gute Faserquelle und enthält gesunde Dosen von Vitamin C und Folat, ein Nährstoff, der helfen kann, neuronale Defekte bei ungeborenen Kindern zu verhindern.

Koche! Vergessen Sie langweilige Gemüsedips. Blumenkohl ist ein weiteres Gemüse, das mit Knoblauch, gehacktem Ingwer und einer Prise natriumarmer Sojasauce für eine asiatische Geschmacksrichtung gebraten wird. Es kann auch leicht für Kartoffeln verdoppeln, also kochen Sie Ihre Röschen wie Kartoffeln, zerdrücken Sie sie mit Butter und fettarmer saurer Sahne und mischen Sie sie mit Kartoffelpüree. (Sie könnten sogar Ihren Shepherd's Pie mit einfachem, altem Blumenkohl füllen.) Hélène Charlebois, in Ottawa zugelassene Diätassistentin, dünstet gerne Blumenkohlröschen leicht in der Mikrowelle und träufelt sie dann sofort mit einem fettarmen Salatdressing wie Sonnencreme. getrocknete Tomaten und Top mit etwas Salz Feta-Käse.

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3. Rosenkohl

Warum sie essen? Eine weitere Quelle für Folsäure, diese kleinen Kohl-Gemüse haben auch gesunde Mengen an Ballaststoffen und Vitamin A und C. Bonus: Sie auch in etwas Lutein, ein Nährstoff, der zu gesunden Augen beiträgt.

Koche! Kochen, schmollen - es gibt schmackhaftere Möglichkeiten, dieses nahrhafte Gemüse zu kochen. Rosenkohl mit extra nativem Olivenöl beträufeln, mit reinem Salz und einer Säure wie Zitronensaft oder Essig beträufeln und auf ein gefettetes Backblech geben. Backen Sie sie für 30 Minuten bei 425 Grad Fahrenheit für knusprige, leckere Ergebnisse. Oder brechen Sie diese kleinen Gemüseköpfe für einen milderen Geschmack auf. Rippe sie in kleine Blätter und wirf sie in eine Salatmischung. Was immer du tust, übertreibe sie nicht, warnt Brown. "Das Überkochen löst den Schwefelgeruch aus, mit dem wir alle vertraut sind", sagt sie.

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4. Rutabaga

Warum es essen? Oh, arme, hässliche Steckrübe. Aber beurteile dieses violett-braune Wurzelgemüse nicht an seiner Haut - innen ist sein festes Fleisch eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Oft mit der Rübe verwechselt, weisen Steckrüben eine größere und rundere Form auf und haben einen stärkeren, pfeffrigeren Geschmack.

Koche! In der Vergangenheit ist dieser Cousin der Rübe in matschigen Eintöpfen und Suppen verloren gegangen. Wie wäre es mit der Einführung des Gemüses in Ihr Frühstücksmenü, indem Sie es als Alternative zu Rösti in kleine mundgerechte Stücke schneiden? "Es ist großartig mit etwas Ahornsirup", bemerkt Brown. Wie Rüben, können Sie Steckrüben mit Süßkartoffeln zu verdoppeln, um Ihren Vitamin-Genuss zu verdoppeln. Oder machen Sie einen Wurzelgemüsebraten, indem Sie eine Steckrübe in große Stücke schneiden, zusammen mit Bodenbewohnern Pastinaken, Rüben und Süßkartoffeln. Mit etwas Olivenöl und einer Prise Kräuter bestreuen und im Ofen rösten.

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5. Kohl

Warum es essen? Dieses dicke, robustblättrige Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren verspricht viel Vitamin C und K. Es speichert auch gut und ist ein Schnäppchen im Winter, wenn zarter Grüns schwerer zu kommen sind.

Koche! Wir stellen uns nicht damit auseinander, wie die meisten von uns in der Regel Kohl: dünn geschnitten in einen süßen Krautsalat. Aber die Krautsalat wird oft mit hohen Mengen an Zucker und Mayonnaise oder Öl gekrönt, also entscheiden Sie sich für weniger Fett und weniger Zucker Rezepte für Ihre Krautsalat. Oder versuchen Sie es: dampfgehackten Kohl und würzen Sie ihn mit scharfem, aber süßem Kümmel. (Dämpfen Sie Ihren Kohl mit dem Deckel, damit der stinkende Schwefel entweichen kann.) Oder Sie können ihn nur leicht dämpfen, ihn dann zerkleinern und dazu verwenden, einen Tortilla-Wrap oder Burrito, eine Suppe, einen Auflauf oder eine Pfanne zuzubereiten .

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6. Bok Choy

Warum es essen? "Es ist eine große Quelle von Vitamin A und C und Kalzium", bemerkt Brown. Dieses Krebs bekämpfende Gemüse ist auch eine Quelle von Folsäure. Suchen Sie nach Baby Bok Choy, der jünger und zarter ist, als eine schmackhaftere Wahl, roh zu essen.

Koche! Noch nie bok choy gekauft? Sie können es würfeln oder hacken Sie es auf den Stiel und fügen Sie es in stir-frys, Suppen oder Sautés, oder schmoren Sie das Gemüse mit etwas natriumarmen Hühnerbrühe. Oder versuchen Sie es mit einer doppelten Kochmethode: blanchieren Sie die Blätter zuerst kurz in kochendem Wasser und braten Sie sie anschließend mit Oliven- oder Erdnussöl an. Sie können auch einen Salat zubereiten: reiben oder hacken Sie den Bok Choy in mundgerechte Stücke, fügen Sie etwas Protein wie mageres Hähnchen oder gegrillten Tofu hinzu und garnieren Sie mit Ihrem Lieblingsdressing und etwas Sesamsamen.

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7. Rüben

Warum es essen? Vergessen Sie, diese auf Ihre Thanksgiving-Menüs zu verweisen. Viele Nährstoffe, einschließlich der Vitamine A, C, K, Folsäure und Ballaststoffe, sind in diesem purpurfarbenen und weißen Wurzelgemüse verpackt.

Koche! Wir vermuten, dass Sie in den Ferien bei Mamas Haus wahrscheinlich Rahmspinat oder Kartoffelbrei gegessen haben. Und Maischen ist in Ordnung - fügen Sie einen Nieselregen von Ahornsirup und Butter für einen schönen Geschmack hinzu. Sie könnten es mit einer Süßkartoffel verbinden und sie für einen Aromaswitch zusammendrücken. Oder pürieren Sie gekochte Rüben, Kartoffeln und sogar Äpfel für eine schöne herbstliche Beilage. Wenn Püree nicht dein Favorit ist, dann würfele es und rühre es in eine Pfanne mit etwas anderem buntem Gemüse.

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8. Rucola

Warum es essen? Dieses pfeffrig schmeckende Blattgemüse ist voll mit Vitamin C und Kalium, einem Mineral, das bei der Nierenfunktion hilft. Rucola ist auch eine gute Quelle für Folsäure, Kalzium und Vitamin A, die beim Knochenwachstum hilft und Ihr Sehvermögen schärft.

Koche! Versuchen Sie diese Torte auf dem Haute-Salat, in den Sie normalerweise die Blätter rutschen - machen Sie eine "Salatpizza", indem Sie Rucola mit rotem Pfeffer, gehackter Tomate und Zwiebel mischen. Werfen Sie den Salat mit etwas Öl und Essig Dressing, und eine gebackene dünne Pizzakruste mit Pizza-Sauce mit dieser kühlen Salat-Mischung erstickt, schlägt Arychuk vor. Oder machen Sie hausgemachtes Pesto mit Rucola zusätzlich zu - oder sogar statt - dem üblichen Basilikum, dann werfen Sie Pasta oder verteilen Sie die Mischung auf Vollkornbrot oder Cracker.

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Was sind deine Lieblingsmethoden, um dieses Gemüse zu kochen? Teile deine Tipps in den Kommentaren.

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