Frühstück Skillet

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  • 2018

Dies ist ein großartiges Frühstück oder Brunch, um das Wochenende zu beginnen, denn es ist eines, in das die ganze Familie graben wird, und es ist voll von gut-für-Sie-Gemüse. Und es ist wirklich einfach zu werfen; Sie können den Kühlschrank suchen und alle Reste hinzufügen, die Sie so kreativ sind, wie Sie wollen!

Bestes Gesundheitsmagazin, November 2012; Foto von Maya Visnyei

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Portionen
4 Portionen

Portionen
4 Portionen

  • Kurs Frühstück, Brunch
  • Küche Frühstück, Eier, Gemüse, Vegetarisch

Zutaten

  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
  • 1 große gekochte Kartoffelwürfel (Tipp: kochen Sie einen, wenn Sie am Abend zuvor zu Abend gegessen haben, und stellen Sie sie beiseite)
  • 1/2 rote Paprika gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel gewürfelt
  • 2 Jalapeño-Paprikas entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)
  • 8-Knopf-Pilze geviertelt
  • 2 Prisen Kreuzkümmel
  • 2 Prisen Chilipulver
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Salz
  • Saft von 1 Limette
  • 4 ganze Eier
  • 2 Eiweiß verquirlt mit den ganzen Eiern
  • 1/2 Tasse scharf Cheddar Käse gerieben
  • Kleine Handvoll frische Korianderblätter grob gehackt
  • 1 Avocado in 16 Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Salsa

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

Zutaten

  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
  • 1 große gekochte Kartoffelwürfel (Tipp: kochen Sie einen, wenn Sie am Abend zuvor zu Abend gegessen haben, und stellen Sie sie beiseite)
  • 1/2 rote Paprika gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel gewürfelt
  • 2 Jalapeño-Paprikas entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)
  • 8-Knopf-Pilze geviertelt
  • 2 Prisen Kreuzkümmel
  • 2 Prisen Chilipulver
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Salz
  • Saft von 1 Limette
  • 4 ganze Eier
  • 2 Eiweiß verquirlt mit den ganzen Eiern
  • 1/2 Tasse scharf Cheddar Käse gerieben
  • Kleine Handvoll frische Korianderblätter grob gehackt
  • 1 Avocado in 16 Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Salsa

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

  • Kurs Frühstück, Brunch
  • Küche Frühstück, Eier, Gemüse, Vegetarisch

Anleitung

  1. Zu einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schwenken, Olivenöl und Kartoffeln hinzufügen und drei Minuten anbraten. Fügen Sie Paprika, Zwiebel, Jalapeno (wenn verwendet) und Pilze hinzu; kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Gewürze und Limettensaft hinzu. Rühren, um zu kombinieren.
  2. Gebe Eier und Käse hinzu und rühre weiter, bis die Eier gesetzt sind, ungefähr drei Minuten.
  3. Auf vier Tellern verteilen und jeweils mit etwas Koriander, vier Avocadoscheiben und einem großen Schuss Salsa belegen.

Rezeptnotizen

Pro Portion: 458 Kalorien, 18 g Protein, 32 g Fett (8 g gesättigtes Fett), 31 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 229 mg Cholesterin, 627 mg Natrium

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