Nicht organisch bedeutet gesünder?

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Die Antworten auf organische Stoffe können nur überraschen

Quelle: Adaptiert von Reader ' s Digest Canada; März 2008

Wie eine wachsende Zahl von Kanadiern, Jennifer Kavur Geschäfte regelmäßig für Bio-Lebensmittel.

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Sie kauft Bio-Tomaten, kopfsalat, äpfel und viele andere Artikel. Und der 31-jährige Toronto-editor zahlt einen hohen Preis für Sie: $2.99 für einen Kopf von Bio-Blumenkohl im Vergleich zu den konventionell angebaute version, die kostet nur 99 Cent. Ihre Argumentation für mehr Geld? "Es ist besser für dich, gesünder. Sie nicht bekommen, alle diese Pestizide."

Bio-Lebensmittel immer noch ein Nischendasein, was etwas über zwei Prozent aller Lebensmittel verkauft werden. Laut Consumer Reports, kostet es den Verbraucher im Durchschnitt etwa 50 Prozent mehr als konventionell angebaute Lebensmittel. Aber Bio-Lebensmittel besser sichtbar ist heute mehr als je zuvor, mit den meisten großen Supermarktketten in Kanada bietet jetzt auch Bio-Regalen.

Ein Grund für den Anstieg in der Popularität in Bio-Lebensmittel? Wie Kavur, die meisten Kanadier sagen, Sie kaufen Bio, weil es gesünder ist, laut einer ACNielsen-Umfrage. Aber sind Sie richtig?

Fünfundachtzig Prozent der Bio-Lebensmittel verkauft in Kanada ist in den Vereinigten Staaten angebaut. Wo immer gewachsen, keine Lebensmittel – ob Bio oder konventionell – können werden in Kanada verkauft werden, es sei denn, es erfüllt die Kanadischen Normen für die Legale Pestizide und Rückstände Grenzen. Sagt Gesundheit Kanada Paul Duchesne, "Unser Hauptinteresse ist es, sicherzustellen, dass beide Arten von Lebensmittel sind sicher zu konsumieren."

Bio-Lebensmittel auf den Markt gebracht nach der Nationalen Norm von Kanada für die Bio-Landwirtschaft, Grundsätze ", die eigen-Produktion und management-Praktiken, die dazu beitragen, die Qualität und die Nachhaltigkeit der Umwelt und sorgen für die ethische Behandlung der Tiere." Einer der wichtigsten Unterschiede werden soll, dass Bio-Produkte nicht gespritzt werden mit synthetischen Pestiziden.

Dennoch ist die Canadian Food Inspection Agency (CFIA) sagt, "der Begriff Bio ist nicht gleichbedeutend mit Pestizid-frei." Mehrere große US-Studien haben festgestellt, Spuren von synthetischen Pestiziden auf, so viel wie 25 Prozent der Bio-Lebensmittel. (Es wurden keine ähnlich bedeutenden Studien über Bio-Lebensmittel in Kanada, aber die CFIA festgestellt, dass zehn Prozent aller Kanadischen Anbau – konventioneller und Bio – hatten Pestizid-Rückstände.)

Einige von denen Rückstände gefunden, die auf Bio-Lebensmittel können aufgrund von "unkontrollierten Kontamination", sagt Andy Hammermeister von der Bio-Landwirtschaft Zentrum von Kanada in Nova Scotia Agricultural College in Truro. Das könnte das Ergebnis der wind weht synthetischer Pestizide auf Bio-Anbau, vor der Verwendung von synthetischen Pestiziden auf dem land, alte oder gebrauchte Spritzen und so weiter. Aber es ist nicht immer Zufall, dass Pestizide landen auf Bio-Lebensmittel. "Die meisten Menschen erkennen nicht, dass Bio-Bauern erlaubt, mit Hilfe einer breiten Palette von natürlichen, nicht-synthetischen Chemikalien, die als pest-Killer", sagt Alex Avery, Direktor für Forschung und Bildung am Center for Global lebensmittelfragen, einer USA-basierte Hudson Institute-Gruppe, die Forschungen landwirtschaftlichen und ökologischen Anliegen. Viele konventionelle Landwirte, mittlerweile sind eigentlich mit weniger Pestizid. In Ontario, zum Beispiel, Pestiziden gesunken von 50 auf 60 Prozent insgesamt seit 1983, nach dem Ontario Ministerium für Landwirtschaft.

Und nur weil Pestizide sind natürlichen bedeutet nicht, Sie sind nicht giftig. Das Natürliche Pestizid Rotenon, für Beispiel, gefunden in einer Reihe von Pflanzen, die Ursachen der Parkinson-Symptome, wenn eingespritzt in Ratten. Pyrethrum, gewonnen aus getrockneten Chrysanthemen-Köpfe, eingestuft wurde von der US Environmental Protection Agency als "suggestive evidence of carcinogenicity." Für Menschen, Avery sagt, "die Natürliche Gifte, die vor den gleichen theoretischen, aber remote, Gefahren wie das synthetische."

Aber die Verbraucher müssen nicht besorgt über Pestizid-Rückstände, Natürliche oder synthetische, hinter sich gelassen an organisch und konventionell angebaute Produkte. Für eine Sache, die meisten kommt auf dem Weg von der farm zum Warenkorb – in den Prozess der schneiden, Versand und waschen. Laut Christine Bruhn, Leiterin des Center for Consumer Research an der University of California, Davis, waschen alleine entfernt von 70 auf 99 Prozent aller Pestizid-Rückstände. Nach dem waschen, alle Spuren sind winzig. In der Tat, der wir ausgesetzt sind, im Durchschnitt nur 0,9 Milligramm des synthetischen Pestiziden täglich.

Vergleichen Sie das mit unserem täglichen Konsum von built-in Pestiziden, dass alle Pflanzen produzieren natürlich: rund 1.500 Milligramm pro Tag. "Und der Anteil der Natur-Pestizide verursachen Krebs bei Nagetieren ist die gleiche wie für chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel", sagt Bruce Ames, ein bio-Chemie und molekular-Biologie-professor an der University of California, Berkeley.

Was ist was übrig bleibt nach der Verarbeitung und dem waschen? Laut Peter MacLeod, executive director of crop protection Chemie an CropLife Canada, einem Berufsverband von verschiedenen biotech-und Schädlingsbekämpfung Branchen, die Sicherheitsreserven beim testen von Pestiziden sind riesig. Zuerst eine "Harmlose Dosis" – die größte Menge, die verschluckt werden können, ohne unerwünschte Nebenwirkungen. "Dann Pestizide zugelassen sind, in Mengen, die sicherstellen, dass niemand bekommt über Hundertstel bis ein Tausendstel der Harmlose Dosis, basierend auf einem worst-case Szenario die maximale Exposition, die von allen möglichen Quellen", erklärt MacLeod.

Eine solche strenge Prüfung bedeutet, dass nur sehr wenige Pestizide jemals machen es den ganzen Weg bis zur Zulassung: Nach durchschnittlich neun Jahren die Tests, nur eine aktive Pestizid-Wirkstoff letztendlich zugelassen von jeweils 140.000.

Weit gefährlicher als Pestizide ist E. coli, die eine Universität von Minnesota-Studie, veröffentlicht im Journal of Food Protection im Jahr 2004 gefunden werden, die häufiger in Bio-Produkten als in konventionellen. Die Studie befasste sich mit 32 Bio-und acht konventionelle Betriebe. Finden Sie die Allgemeine Präsenz von E. coli in der Bio-Produkte getestet "wurde etwa das sechsfache größer als bei konventionellen Obst und Gemüse." Und im Gegensatz zu Pestiziden, die Wäsche nicht zu entfernen, die von E. coli bedrohlich.

Also, wenn Sie berechnen Sie Ihre Lebensmittelgeschäft budget und versuchen zu bestimmen, ob mehr Geld für Bio aus, betrachten Sie dieses: Sowohl das Vereinigte Königreich Food Standards Agency und sein Pendant in Frankreich gefunden haben, noch kein Beweis für mehr Sicherheit oder Nährstoffe in Bio-Lebensmittel. In der Tat, das Vereinigte Königreich Werbe-Branche gibt diese Richtlinien für Bio-Lebensmittel Vermarkter: es sei denn, Sie können zeigen, überzeugende Beweise dafür, dass Bio-Lebensmittel gesünder, sicherer oder besser schmecken als konventionell angebaute Lebensmittel, die Sie sollten nicht mit solchen Forderungen. The bottom line: Wenn Sie kaufen Bio, weil Sie davon ausgehen, es ist besser für Sie, Sie könnte nur sein verschwenden Sie Ihr Geld.

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