Lamm und Gemüse backen

Dieses herzhafte Gericht aus magerem Lamm, das mit köstlichem Wurzelgemüse überbacken ist und in einer gedeckten Kasserolle gebacken wird, ist perfekt für ein geschäftiges Leben. Einmal zusammengebaut, kann es einfach zum Kochen gelassen werden und wird nicht verdorben, wenn es ein wenig länger im Ofen gelassen wird.

Lamm und Gemüse backen

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Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit
4 Portionen 20 Minuten 2 Stunden

Portionen Vorbereitungszeit
4 Portionen 20 Minuten

Kochzeit
2 Stunden

  • Kurs Abendessen
  • Cuisine Casseroles, Fleisch, Gemüse

Zutaten

  • 1 Pfund mageres, knochenloses Lamm, das von allem überschüssigen Fett befreit ist
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 1/2 lb Kartoffeln geschält
  • 12 3/4 Unzen Rüben geschält
  • 2 große Porrees getrimmt
  • 2 TL frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, gehackt
  • 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Tassen verdünntes Salz-reduziert oder hausgemachte Rindfleisch oder Gemüsebrühe heiß

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

Zutaten

  • 1 Pfund mageres, knochenloses Lamm, das von allem überschüssigen Fett befreit ist
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 1/2 lb Kartoffeln geschält
  • 12 3/4 Unzen Rüben geschält
  • 2 große Porrees getrimmt
  • 2 TL frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, gehackt
  • 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Tassen verdünntes Salz-reduziert oder hausgemachte Rindfleisch oder Gemüsebrühe heiß

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

  • Kurs Abendessen
  • Cuisine Casseroles, Fleisch, Gemüse

Anleitung

  1. Den Ofen auf 300 ° F (150 ° C) vorheizen. Das Lammfleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einer großen feuerfesten Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von mindestens 2 Litern bei mittlerer Hitze. Fry das Lamm in Chargen, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel entfernen und beiseite stellen.
  2. Kartoffeln, Rüben und Lauch in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwa der Hälfte des Gemüses eine großzügige Schicht Kartoffelscheiben über den Boden des Auflaufs geben und mit einer Schicht Rübenscheiben belegen, gefolgt vom Lauch. Leicht zwischen den Schichten mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem Thymian und der halben Petersilie bestreuen.
  3. Lege das Lamm auf den Lauch und stecke das Lorbeerblatt hinein. Mit dem restlichen Lauch, gefolgt von den restlichen Rübenscheiben belegen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben fertigstellen und so arrangieren, dass sie sich leicht überlappen.
  4. Gießen Sie die Brühe auf, machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie das Gemüse nicht vollständig bedeckt, da sie im Dampf kochen. Cover mit einem festsitzenden Deckel und backen für 2 Stunden oder bis das Fleisch und Gemüse zart und gekocht sind. Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberseite mit der restlichen gehackten Petersilie.

Rezeptnotizen

Tipp: Sie können dies vorher kochen, dann kühlen oder einfrieren. Wenn nötig, vor dem Aufwärmen in einem moderaten Ofen auftauen.

Pro Portion: 472 Kalorien, 18 g Fett (7,5 g gesättigt), 43,5 g Protein, 30 g Kohlenhydrate, 7,5 g Ballaststoffe

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