Melitzanosalata (Auberginen-Dip)

Auberginen sind der beste Freund eines Griechen. Geröstete Auberginen, noch besser! Melitzanosalata wird in den meisten griechischen Tavernen serviert und ist köstlich als Beilage oder auf Crackern oder in einem Sandwich.

Aus dem Olivenhain, Arsenal Pulp Press

Aus dem Olivenhain. Veröffentlicht von Arsenal Pulp Press. copyright © 2010 von Helen und Anastasia Koutalianos. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck mit Genehmigung von Arsenal Pulp Press.

Melitzanosalata (Auberginen-Dip)

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Melitzanosalata (Auberginen-Dip)

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Portionen
2 Tassen

Portionen
2 Tassen

  • Kurs Snacks
  • Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

  • 1 große ganze Aubergine
  • 1 große Tomate
  • 2 - 3 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone (oder 2 EL Essig)
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1/2 Tasse frische gehackte Petersilie

Portionen: Tassen

Einheiten: MetrischUS Imperial

Zutaten

  • 1 große ganze Aubergine
  • 1 große Tomate
  • 2 - 3 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone (oder 2 EL Essig)
  • Meersalz nach Geschmack
  • 1/2 Tasse frische gehackte Petersilie

Portionen: Tassen

Einheiten: MetrischUS Imperial

  • Kurs Snacks
  • Vorspeisen, vegetarisch

Anleitung

  1. Ofen auf 400 ° F (205 ° C) vorheizen.
  2. Machen Sie 3 bis 4 Schlitze längs in der Aubergine, und fügen Sie Knoblauchzehen in Schlitze ein. Mach auch ein paar Schlitze in die Seite der Tomate.
  3. Die Aubergine und die ganze Tomate auf ein leicht geöltes Backblech legen und weich backen. (Hinweis: Die Tomate kann vor der Aubergine weich werden.)
  4. Entfernen Sie die Tomate, wenn sie weich ist, dann lassen Sie die Aubergine weich werden und entfernen Sie, wenn Sie fertig sind, ungefähr 45 Minuten.
  5. Backform aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Entfernen Sie Häute von der Aubergine und Tomate und verwerfen Sie Häute.
  7. In einer Küchenmaschine die gerösteten Auberginen und Tomaten vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt mischen.

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