Lachs mit Estragon Mayonnaise

  • Rezepte
  • 2018

Frischer Lachs ist das ganze Jahr über verfügbar. Dieses köstlich gesunde Gericht mit Estragonmayonnaise kann warm oder kalt serviert werden, mit einem grünen Blattsalat, der mit Erbsen oder grünen Bohnen und etwas knusprigem Vollkornbrot serviert wird.

Lachs mit Estragon Mayonnaise

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Lachs mit Estragon Mayonnaise

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Portionen Vorbereitungszeit Kochzeit
4 Portionen 20 Minuten 10 Minuten

Portionen Vorbereitungszeit
4 Portionen 20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

  • Kurs Abendessen
  • Küche Fisch Meeresfrüchte

Zutaten

  • 4 Lachssteaks oder Filets à 120 g
  • 2/3 Tasse trockener Weißwein
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Streifen von geriebener Zitronenschale
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Couscous
  • 4 Tomaten grob gehackt
  • 3 grüne Zwiebeln gehackt
  • 1 Tasse Rucola grob gehackt
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • Saft von 1 Zitrone
  • Estragon Mayonnaise
  • 5 EL fettarme Mayonnaise
  • 150 g einfacher fettarmer Joghurt
  • Rinde von 1 Zitrone fein gerieben
  • 2 EL frischer Estragon gehackt
  • Pfeffer nach Geschmack

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

Zutaten

  • 4 Lachssteaks oder Filets à 120 g
  • 2/3 Tasse trockener Weißwein
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Streifen von geriebener Zitronenschale
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Couscous
  • 4 Tomaten grob gehackt
  • 3 grüne Zwiebeln gehackt
  • 1 Tasse Rucola grob gehackt
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • Saft von 1 Zitrone
  • Estragon Mayonnaise
  • 5 EL fettarme Mayonnaise
  • 150 g einfacher fettarmer Joghurt
  • Rinde von 1 Zitrone fein gerieben
  • 2 EL frischer Estragon gehackt
  • Pfeffer nach Geschmack

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

  • Kurs Abendessen
  • Küche Fisch Meeresfrüchte

Anleitung

  1. Legen Sie den Lachs in eine tiefe Antihaft-Bratpfanne. Den Wein darübergießen und Lorbeerblätter, Zitronenschale und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Lachs abdecken und pochieren für 5-6 Minuten oder bis er gar ist - er sollte in der Mitte immer noch leicht durchscheinend sein.
  2. Inzwischen, für die Estragon-Mayonnaise, die Mayonnaise, Joghurt, geriebene Zitronenschale und Estragon zusammenrühren. Mit Pfeffer würzen und die Mischung in eine Servierschüssel geben.
  3. Wenn der Lachs gekocht ist, den größten Teil der Kochflüssigkeit in einen Messbecher abtropfen lassen und ausreichend kochendes Wasser hinzufügen, um 1 1/2 Tassen zu machen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, um den Lachs warm von der Hitze zu halten.
  4. Den verdünnten Fisch in einer Schüssel über den Couscous gießen und 3-4 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit aufgenommen werden kann. Den Couscous mit einer Gabel aufschlagen und die gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Rucola unterrühren. Nieselregen Sie über das Olivenöl und den Zitronensaft und rühren Sie alles zusammen. Mit mehr Pfeffer würzen.
  5. Servieren Sie den warmen Lachs mit der Estragon-Mayonnaise und dem Couscoussalat.

Rezeptnotizen

Lachs mit Estragon-Mayonnaise-Variationen: Wenn Sie den Anis-Geschmack von Pernod mögen, pochieren Sie den Lachs in 1/3 Tasse Wasser oder Brühe, gemischt mit 5 Esslöffeln Pernod oder Pastis. Der Pernod-Geschmack passt gut zum Estragon in der Mayonnaise. Leichte saure Sahne und griechischer Joghurt können beide für die Herstellung der Soße anstelle von Joghurt und Mayonnaise verwendet werden.

Pro Portion: 352 Kalorien, 29 g Protein, 14 g Gesamtfett, 2 g gesättigtes Fett, 62 mg Cholesterin, 24 g Gesamtkohlenhydrat, 11 g Zucker, 3 g Ballaststoffe, 321 mg Natrium

Die Kombination von Mayonnaise mit fettarmer Joghurt macht eine leichtere Sauce, die weniger Kalorien und Fett als Mayonnaise allein enthält. Couscous aus Grieß ist in vielen nordafrikanischen Ländern das Grundnahrungsmittel. Kaufen Sie es im Supermarkt.

WP Ultimatives Rezept

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