Süßkartoffelsalat mit Gewürznüssen

  • Rezepte
  • 2018

Dieser nahöstlich inspirierte Salat ist in nur 35 Minuten fertig.

Süßkartoffelsalat mit Rosinen würzige Nüsse

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Süßkartoffelsalat mit Rosinen würzige Nüsse

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Portionen Vorbereitungszeit Passive Zeit
4 Portionen 10 Minuten 25 Minuten

Portionen Vorbereitungszeit
4 Portionen 10 Minuten

Passive Zeit
25 Minuten

  • Kurs Abendessen, Mittagessen
  • Küche Salate

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln geschält und in 1 Zoll (2,5 cm) Würfel geschnitten
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL frischer Limettensaft
  • 2 TL Cilantro Gewürzpaste
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL je Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Tasse gewürfelte Paprika
  • 1/3 Tasse goldene Rosinen
  • 1/3 Tasse fein geschnittene grüne Zwiebeln
  • 3 EL Jalapeno Wasserkocher gekochte Erdnüsse grob gehackt

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln geschält und in 1 Zoll (2,5 cm) Würfel geschnitten
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL frischer Limettensaft
  • 2 TL Cilantro Gewürzpaste
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL je Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Tasse gewürfelte Paprika
  • 1/3 Tasse goldene Rosinen
  • 1/3 Tasse fein geschnittene grüne Zwiebeln
  • 3 EL Jalapeno Wasserkocher gekochte Erdnüsse grob gehackt

Portionen: Portionen

Einheiten: MetrischUS Imperial

  • Kurs Abendessen, Mittagessen
  • Küche Salate

Anleitung

  1. In einem großen Kochtopf süße Kartoffeln in Salzwasser bei mittlerer Hitze für ca. 10 bis 12 Minuten oder bis gerade durchgekocht. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Essig, Limettensaft, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. In Olivenöl einrühren und beiseite stellen.
  3. Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln vorsichtig mit Paprika in Dressing mischen. Wenn nötig, Gewürze würzen und mit Rosinen, Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen garnieren.

Rezeptnotizen

Nährstoffe pro Portion: 270 Kalorien, 4 g Protein, 15 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 240 mg Natrium

WP Ultimatives Rezept

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