Gemüse & Schweinefleisch Kokos-Curry

Ich Liebe meine curry-scharf, so dass ich enthalten eine Prise chili-Flocken zu geben, es ein bisschen ein kick'but lassen Sie es aus, wenn Sie nicht ein fan von Wärme. Die Schönheit von einem curry-Gericht ist, dass es ist vielseitig und funktioniert mit fast jedem Fleisch oder Gemüse, die Sie zur Verfügung haben.

Bestes Gesundheits-Magazin, Oktober 2014; Bild von Jodi Pudge

Pflanzliche Schweinefleisch Curry

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Pflanzliche Schweinefleisch Curry

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Portionen
4 Portionen

Portionen
4 Portionen

  • Natürlich Abendessen
  • Küche, Fleisch, Gemüse

Zutaten

  • 2 El Olivenöl extra Vergine
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Ingwer gehackt
  • 1 TL Knoblauch, Hackfleisch
  • 1 TL Kümmel
  • Prise chili-Pulver
  • Prise paprika
  • Prise Koriander
  • eine Prise Kurkuma
  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse gewürfelte Aubergine
  • 1/2 Tasse gelbe Paprika gewürfelt
  • 1/2 Tasse zucchini gewürfelt
  • 1/2 Tasse weiße Champignons stammten und geviertelt
  • 500 g Schweinefilet in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll baby-Spinat
  • 1 kleine Handvoll Koriander, geschnitten
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Portionen:Die Portionen

Einheiten: MetricUS Imperial

Zutaten

  • 2 El Olivenöl extra Vergine
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Ingwer gehackt
  • 1 TL Knoblauch, Hackfleisch
  • 1 TL Kümmel
  • Prise chili-Pulver
  • Prise paprika
  • Prise Koriander
  • eine Prise Kurkuma
  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse gewürfelte Aubergine
  • 1/2 Tasse gelbe Paprika gewürfelt
  • 1/2 Tasse zucchini gewürfelt
  • 1/2 Tasse weiße Champignons stammten und geviertelt
  • 500 g Schweinefilet in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll baby-Spinat
  • 1 kleine Handvoll Koriander, geschnitten
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Portionen:Die Portionen

Einheiten: MetricUS Imperial

  • Natürlich Abendessen
  • Küche, Fleisch, Gemüse

Anweisungen

  1. Zu einem großen Topf, fügen Sie Olivenöl, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch köcheln lassen auf mittlerer Hitze für fünf Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Rühren Sie den Kümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Koriander und Kurkuma. Fügen Sie gewürfelte Tomaten, Kokosmilch, Wasser, Aubergine, gelbe Paprika, zucchini und Pilze; köcheln lassen, gedeckt, für weitere fünf Minuten.
  3. Rühren Schweinefilet und köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist, etwa fünf Minuten.
  4. Stir in Spinat, Koriander, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren mit braunem basmati-Reis, falls gewünscht.

Rezept-Hinweise

Pro portion: 296 Kalorien, 28 g Eiweiß, 16 g Fett (7 g gesättigtes Fett), 12 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 73 mg Cholesterin, 141 mg Natrium

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