Warum ein Harvard-Professor Kokosöl "Pure Poison" nennt

  • Gesundes Essen
  • 2018

Es wurde von einigen als Wundermittel bezeichnet, das in der Lage ist, Herzkrankheiten vorzubeugen, den Stoffwechsel anzuregen und Fett zu schmelzen.

Kokosöl ist Gift? Eine Stellungnahme zum Vortrag

Aber jetzt nennt ein Wissenschaftler aus Harvard es "reines Gift". Was gibt? Und was sollen wir glauben?

Es ist "reines Gift".

Das ist, was Karin Michels, ScD, der Harvard T.H. Chan School of Public Health sagte kürzlich in einem Vortrag über Kokosöl. Dr. Michels 'eindeutiges Missverständnis dessen, was seit Jahren als Wundermittel angesehen wurde, erschütterte die Trendfolger zu ihren verängstigten Kernen, weil Kokosnussöl auf dem Höhepunkt seiner Popularität nichts falsch machen konnte. "Model Miranda Kerr löffelt es über Salate oder in Tassen mit grünem Tee, die Schauspielerin Suki Waterhouse schneidet ihr ins Gesicht

.

und Gwyneth Paltrow benutzt es für alles " Finanzzeits berichteten 2015 über den Trend zum Kokosöl.

Also, reines Gift? Oder Wunder Essen? Die Antwort ist (Spoileralarm) irgendwo in der Mitte der beiden Extreme. Hier ist das Warum und das Wie (wie in, wie die Verwirrung entstand):

Vier Jahre zuvor, als Trendsetter wie Paltrow an Bord gingen, hatte die Lebensmittelautorin Melissa Clark Kokosnussöl gegeben - das bei Raumtemperatur gesättigte Fett - ein bedeutender, wenn auch lauwarmer Auftrieb in einem Artikel, den sie für die Zeitschrift schrieb New York Times. "Als ich das letzte Mal nachgesehen habe, sollte Kokosöl in flüssiger Form selbst der Teufel sein, mit giftigeren Arterienverstopfungen, Cholesterinspiegelern, Herzinfarkten, die gesättigtes Fett verursachen als Butter, Schweineschmalz oder Rindertalg", schrieb Clark , die die Anti-Kokos-Öl-Stimmung auf eine 1994 Studie von dem Zentrum für Wissenschaft in der Öffentlichkeit Interesse Bashing Film-Theater Popcorn, die in "hochgesättigtem Kokosöl."

Aber nachdem Clark anfing, Kokosöl in Reformregalen zu sehen, forschte sie ein wenig und fand heraus, dass einige Wissenschaftler damit begonnen hatten, die Anti-Kokosöl-Stimmung zurückzudrehen, weil das Öl Laurinsäure enthält, die "gutes Cholesterin" (während auch schlecht), und weil es als eine Butteralternative für diejenigen mit Milchallergien verwendet werden könnte. Aber es gibt tatsächlich bessere Lebensmittel als Kokosöl für die Erhöhung der guten Cholesterinwerte.

"Kokosnussöl

.

vielleicht ist es gar nicht so schlimm für dich ", so der Ernährungswissenschaftler Thomas Brenna zu Clark.

Nicht gerade eine Rave-Rezension, aber die Schleusen waren jetzt offen, und plötzlich wurden wissenschaftliche Studien aus der Vergangenheit zur Unterstützung von Kokosnussöl als Wundermittel ausgetrickst, das in der Lage ist, Herzkrankheiten vorzubeugen, den Stoffwechsel anzukurbeln und Fett zu schmelzen. Und der Nährboden der Liebe für Kokosnussöl begann, es in die Arzneischränke vieler zu bringen.

Was niemand zu bemerken schien Live-Wissenschaft weist darauf hin, dass diese Studien aus dem Zusammenhang gerissen oder anderweitig falsch interpretiert worden waren. Zum Beispiel, eine Studie von 1985 in der Zeitschrift für Toxikologie und Umweltgesundheit Einige Wissenschaftler, die sich nur auf Tierversuche stützten, hatten nie die Absicht, Kokosöl in der menschlichen Ernährung zu testen, und enthielten sogar kein Kokosöl. Vielmehr handelte es sich um eine synthetische Version einer isolierten Komponente von Kokosnussöl. Und eine Studie der Columbia University aus dem Jahr 2003, die angeblich gezeigt hat, dass Kokosöl den Stoffwechsel anregt, beinhaltete eigentlich kein Kokosöl (zumindest nicht das, was man von der Stange bekommen kann). In der Tat, als die Forscher "Standard-Kokosöl gegen Maisöl in einer Studie in der Zeitschrift veröffentlicht getestet" Einblicke in Ernährung und Metabolismus im Juli 2017 fanden sie keinen Beweis dafür, dass Kokosöl besser für Sättigungsgefühl, Insulinspiegel, Glukosespiegel oder Ruheenergieausgaben war. " Live-Wissenschaft Berichte.

Sprich schnell zu Dr. Michels Kommentaren, Was uns bei Best Health nicht gerade neu war, und welches Live-Wissenschaft Unterhalten ist "viel näher an dem, was die wissenschaftlichen Beweise über das Fett zu sagen haben, als das, was die Akolyten behaupten - obwohl" Gift "ein bisschen Dehnung sein kann." Die kanadische Herz- und Schlaganfall-Stiftung listet Kokosöl auf als ein Nahrungsmittel, das reich an gesättigten Fettsäuren ist, die schlechtes Cholesterin erhöhen können. Es ist 82 Prozent gesättigtes Fett, das, als Live-Wissenschaft Notizen, "ist nur nicht so gut für dich."

Experten empfehlen, dass Sie Ihren Verbrauch an gesättigten Fettsäuren auf weniger als sechs Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr beschränken. In einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind das 120 Kalorien, was etwa einem Esslöffel Kokosöl entspricht. Wenn Sie also Ihre gesättigten Fettkalorien ausgeben, dann ist Kokosöl kein Gift. Aber sobald du anfängst, es in deinen Tee und deine ganzen Salate zu löffeln, gehst du wahrscheinlich auf eine weniger als gesunde Straße.

Für einige Leute, Kokosnussöl ist am besten als Schönheitsbehandlung, oder beim Kochen in Maßen verwendet. Es hat ein hoher Rauchpunkt Das macht es zu einem der besseren Öle für das Kochen mit hoher Hitze.

Ursprünglich veröffentlicht als Warum ein Harvard-Professor diese tägliche Nahrung "reines Gift" auf ReadersDigest.com nennt.

Nächster Artikel